Mejillones a la Vinagreta con Tomate

mijillones

INGREDIENTES: ½  Kg de mejillones. ½ Pimiento verde. ½ Pimiento rojo. 3 Palitos de cangrejo. 100 gr  de pulpo. 1 Cebolla mediana. 1 Ajo. Cominos. El zumo de medio limón. Un cucharada de vinagre. Media cucharadita de pimentón dulce. 3 cucharadas de tomate frito.Una cucharada de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: 

Cocer los mejillones al vapor. Quitar una concha y colocarlos en un plato. Trocear muy picadito, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, pulpo y los palitos de cangrejo. En un mortero, machacar: ajo, cominos, añadir tomate frito, aceite, vinagre, y zumo de limón. Añadir al preparado del mortero, todo lo picadito y extender en los mejillones.

 

 

 

 

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Toffee

toffee

ELABORACIÓN:

Hacemos un caramelo con e120 gr de azúcar, añadimos 150 ml de nata para cocinar previamente calentada. Hervimos durante 5 minutos. Dejamos enfriar y …LISTO!

Chipirones al Vino Tinto

INGREDIENTES: 1 Kg de chipirones. 1 cebolla. Aceite de oliva virgen. 1 cucharada de harina. ½ cucharada de pimentón dulce. Medio limón. Medio vaso de vino tinto.Sal.

miillones al vino tinto

ELABORACIÓN:

Limpiar bien los chipirones, y trocearlos.

Hacer un sofrito de cebolla, añadir, harina, pimentón y después sofreír los chipirones.

Añadir a todo el sofrito, vino tinto y el medio limón en trozos.

Servir en caliente.

Crema Catalana

INGREDIENTES: Vainilla en rama o limpia, 75 cl de nata, 25 cl de leche, 15 ó 18 yemas de huevos, 150 gr de azúcar,

crema catalana

ELABORACIÓNPonemos a infusionar la leche con la vainilla y la nata, en un bol aparte las yemas con el azúcar y romper (batir). Añadir la leche a las yemas. Meter en boles al horno a 85 grados durante 1 hora y 30 minutos. sacar de los moldes y dejar enfriar (Si es horno de aire se pone sin él). Se carameliza con soplete (se acompaña con manzanas verdes).

(Receta Can Roca)

Croquetas de Boletus

INGREDIENTES: 1 litro de leche. 110 gr de mantequilla. 110 gr de harina. 150 gr de boletus. 100 gr bacon. Cebolla. Ajo

Croquetas boletus

ELABORACIÓNFreír el ajo la cebolla el bacon y las setas apartar, echar mantequilla y poner la harina a tostar. Ir añadiendo la leche, hacer bechamel y casi al final añadirle el ajo la cebolla el bacon y las setas.

Dejar enfriar la masa, formar las croquetas y pasar por harina huevo, pan rallado y freír.

Pollo a Mi Manera

POLLO A MI MANERA

INGREDIENTES: 1 pollo. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 tomate. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 calabacín.  Cúrcuma. Media botella de sidra. Sal.

ELABORACIÓN: Partir el pollo en trozos no muy grandes. Cortar los demás ingredientes en cuadraditos pequeños. Hacer un sofrito con toda la verdura. Salpimentar y dorar el pollo en aceite de oliva. A continuación, agregar la sidra y dejar reducir un poco. Añadir toda la verdura y la cúrcuma y poner a cocer con dos vasos de agua durante media hora. Una vez cocinado puedes añadir unas patatas fritas para acompañar al plato.