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PRÁCTICASEN EL ALBERGUE CARDENAL MARCELO MARTÍN

En el Taller de Empleo ,  en la cocina del Centro “Santa Teresa de Calcuta” hemos realizado diferentes preparaciones que se han trasladado al Albergue Cardenal Marcelo Martín que Cáritas Diocesana de Toledo  tiene en la Calle Aljibes. A día de hoy en el albergue se ofrecen diariamente 25 comidas, 10 cenas y se entregan menús para llevar a casa a numerosas familias.

Nuestro alumnos desde ayer y hasta el próximo día 26 de octubre se trasladarán hasta la cocina del albergue para realizar prácticas in situ. Queremos agradecer a Virginia y a todos los compañeros, personal del centro y voluntarios,  la buena acogida que nos han dado, especialmente a las cocineras, Cruz, Begoña y Lorena.

 

 

 

 

SANTA TERESA DE CALCUTA

Nuestro Taller de Empleo tiene lugar en la sede que Cáritas Diocesana de Toledo tiene  en el barrio de  Santa Mª de Benquerencia en Toledo. El nombre de este centro era hasta el pasado día 4 de septiembre “beata Teresa de Calcuta”. Desde este día, en el que el Papa Francisco canonizó a la Madre Teresa, nuestro centro es “Santa Teresa de Calcuta”.

Hoy hemos tenido una sencilla celebración con todos nuestro compañeros y hemos preparado un catering basado en la cocina de aprovechamiento y, por supuesto, ha salido BUENÍSIMO.

Clase Magistral de Repostería

¡Qué día tan dulce! ¡Qué repostera de lujo! Hemos tenido una masteclass de repostería a cargo de Conchi García-Cabañas. Conchi ha compartido desinteresada y generosamente con nosotros sus conocimientos, su experiencia y su saber hacer. Hemos hecho cuatro elaboraciones de lujo: macarons, berlinas, suizos y la receta secreta de nuestra repostera, unas magdalenas realmente sorprendentes y exquisitas. Como podéis apreciar en las fotografías, son preparaciones totalmente profesionales, y es importante señalar la dificultad de una de ellas, los macarons.

Desde aquí animamos a Conchi para que “haga algo” con esa extraordinaria habilidad, con tantos conocimientos y con tanta pasión por la repostería.

¡GRACIAS CONCHI!!!

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“Cómete Las Ventas”

El pasado día 9 hicimos una salida formativa y visitamos la Plaza de Toros de las Ventas, si la Plaza de Toros. ¿Por qué? porque se celebraba en ella el mercado de alimentos “Cómete las Ventas”. 

Tuvimos la oportunidad de conocer muchos productos novedosos, artesanos, ecológicos, gourmet, etc. Además de conocer a los productores en los stands y poder hablar con ellos, pudimos ver de primera mano posibles salidas profesionales relacionadas con el emprendimiento. Por supuesto probamos productos exquisitos, tanto en los stands, como en las food tracks que también se encontraban allí y además, participamos en  algún taller de los que se organizaban, como el de pan. Fue una visita muy provechosa y divertida.

HARISA

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Nuestra compañera Rim nos dio una Clase Magistral en la que nos hizo un postre  árabe muy típico en Siria, su tierra, y nos demostró como algo tan sencillo, con pocos ingredientes, pero hecho con una maestría como la suya, puede resultar tan exquisito. Aclarar que ese “doradito” final del postre, solo es resultado de un fallo en nuestro horno, nada atribuible a nuestra gran maestra. GRACIAS Rim.

INGREDIENTES:

  • 1k de sémola fina
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • Azúcar a gusto (la mitad de azúcar avainillado)
  • 150 gr. de mantequilla
  • 2 vasos de coco rallado
  • 6 yogures naturales sin azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Almíbar (200 gr. de azúcar y 200 de agua. mezclar, calentar y remover hasta que adquiera una consistencia de jarabe)
  • Almendras peladas para decorar

Se ponen en un bol la sémola y el resto de los ingredientes, a excepción de las almendras y se mezclan muy bien.

Se engrasa un molde y se vierte la masa. Se aplasta bien con las manos y luego se alisa con el dorso de una cuchara. Se marca el pastel con un cuchillo en forma de rombos sin llegar a cortarlos. Decoramos cada rombo con una almendra. Finalmente se hornea a 180º durante  25 o 30 minutos.

Sacar del horno y untar el pastel con el almíbar. MUY IMPORTANTE: o el pastel, o el almíbar, uno de los dos, debe estar frío. Cuando el pastel esté totalmente frío se puede comer y si lo comemos al día siguiente, mejor que mejor.

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Kebab de berenjena y carne con guarnición de arroz y fideos

PicMonkey Collage

Esta es la maravillosa receta típica de la comida Siria que nuestra compañera Rim  nos ha enseñado en nuestro Taller, dándonos una lección magistral de como desenvolverse en una cocina y como transmitir conocimientos prácticos, aún no dominando el idioma. Gracias Rim.

Ingredientes Kebab (4 personas):

  • 8 berenjenas moradas de tamaño mediano
  • 500 gr. De carne de ternera picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Sal, pimienta y aceite

Se pelan las berenjenas haciendo rayas verticales, se cortan en rodajas de 1 cm y se salan y se dejan reposar 10 minutos para que pierdan el sabor amargo. Se limpia un poco la sal y se pasan las rodajas por la sartén para sellarlas.

Se pica la cebolla muy finita y se mezcla con la carne picada previamente salpimentada, se forman pequeñas bolas de carne y se aplastan formando hamburguesas del diámetro aproximado de las rodajas de berenjena.

En una fuente para el horno previamente untada de aceite, se van disponiendo de forma alterna rodajas de berenjena y hamburguesas con la disposición que se ve en la fotografía y finalmente, se cortan los pimientos y el tomate en rodajas finas y se cubre la preparación.

Hornear durante 20 ó 30 minutos a temperatura media.

Ingredientes Fideos con Arroz (4 personas):

  • 4 puñados de fideos cabello de ángel
  • 4 puñados de arroz largo
  • agua (el doble de la cantidad de arroz más 100ml)
  • sal pimienta y aceite

Dorar los fideos en una cacerola. Cuando estén listos se añade el arroz, el agua y se salpimienta. Se deja cocer a fuego lento hasta que está seco, unos 20 minutos. Se sirve como guarnición del Kebab. Además de bonito por el contraste del blanco y el dorado del fideo, ese sabor y crujiente del cabello de ángel está buenísimo.